四十年，一位農(nóng)場主堅(jiān)守的有機(jī)農(nóng)業(yè)之路
國境之南，半山腰上，有一家腹地廣闊、設(shè)施豐備的農(nóng)場，經(jīng)常讓游客“很抱怨”，因?yàn)槊谰翱床槐M，照片拍不完，生態(tài)區(qū)好玩到令人離不開——這就是早有口碑的“恒春生態(tài)農(nóng)場”。
花費(fèi)多年光陰，成就今日碩果。這片農(nóng)場對主人張國興來說，不只是他為“有機(jī)”奮斗四十年的見證，也是他的人生縮影。農(nóng)場里的一草一木，有驕傲、有感嘆、有欣慰，有后悔，而這些故事，也是學(xué)習(xí)環(huán)境教育、賞蝶、賞螢、有機(jī)餐飲而來的無數(shù)游客們，增添靈魂深處的觸動……。
身為“細(xì)姨仔子”，張國興的童年被同伴排斥，因此長期孤獨(dú)，父親的書房便是他最佳游樂場，“有機(jī)”的理念也在此啟蒙。他深深體會資源有限，想找出保護(hù)土地與利用的平衡點(diǎn)。另一方面，對于這片農(nóng)場的藍(lán)圖，則反映著他對天倫之樂的渴望，希望走入農(nóng)場的游客，都是這幅“天倫之樂”畫面的主角。
從民國七十九年取得屏東縣第一張農(nóng)場登記證、民國八十年成為全臺第一座野外撫育螢火蟲成功的場域，到三年前取得屏東縣民間企業(yè)第一張環(huán)境教育設(shè)施場所認(rèn)證，四十年來，他所打造的恒春生態(tài)農(nóng)場不僅成功達(dá)成自己的理想，更造就出無聊家庭的“幸福天倫夢”。
渴望天倫，從養(yǎng)羊開始打造心中幸福美境
“我從未只以‘賺錢’為目的！”四十年前，二十一歲的張國興買下這片土地，想找出土地資源利用的平衡點(diǎn)——“生態(tài)與經(jīng)濟(jì)利用兼顧”的可能性，而“養(yǎng)羊”便成為他的解答。因?yàn)檠蚴歉呓?jīng)濟(jì)價值的畜產(chǎn)動物，不但一年兩胎，而且羊糞還可當(dāng)做有機(jī)肥、種植有機(jī)蔬果。
理念雖好卻因?yàn)殚_發(fā)的面積太少，沒找到“平衡經(jīng)濟(jì)”的那一點(diǎn)，只能依靠其他事業(yè)來賠錢運(yùn)作著，所以，沒有支持張國興，都親友都忍不住向他父親勸說：“你兒子這么會花錢，不管管不行！”父親雖不了解兒子的想法，卻仍灑脫說道 ：“就讓他花吧！有一天他會明白錢難賺�！�
其實(shí)，自從買下這片廣大四十八公頃的土地之后，張國興就依著心中的畫面來打造農(nóng)場：全家人都坐在草地上，蟲鳴鳥叫為背景樂音，什么世俗煩惱盡拋腦后，只靜靜聆聽這最動人的大自然奏鳴曲——這，是他向往已久的“天倫之樂”。
由于成長過程的欠缺與遺憾，他一直將腦海里想象的場景視為最珍貴的禮物，也想送給所有來此的游人。
“雖然父親相當(dāng)開明，但那時我們倆人之間仍有代溝。”張國興回憶，當(dāng)年他家就在赤牛嶺山腳下，每當(dāng)站在農(nóng)場這片土地上，他就能看到自己家那棟熟悉的房子，但父親卻從來不曾上來到這里。
歲月匆匆，八年之后，二十九歲的他，有一次連續(xù)一個星期在高速路上南北奔波，趕著送魚貨，開車時，他一邊想著父親的關(guān)系，一邊有了新的體悟，并且決定當(dāng)晚就回家去請父親隔天到農(nóng)場來看看他努力的成果……。
沒想到，晚上八點(diǎn)左右到家，母親說父親因?yàn)轭^痛提早就寢，而十點(diǎn)左右，父親起床喝牛奶時，狹心癥發(fā)作，人很不舒服，結(jié)果，到了凌晨零點(diǎn)十五分，母親叫醒他，就對他說：“你爸已經(jīng)沒有呼吸了！”從此，那天的時鐘，在張國興心里一直停留在“00：15”；而心中那句“對不起”，他再沒有機(jī)會說出口……
后來，他在農(nóng)場里為父親立了一座銅像，并在前面的大理石板上寫著：“抗日志士張勝，字義山，福建泉州人氏，任俠好義、樂善好施�！�
這座銅像，代表著“子欲養(yǎng)而親不待”的他無限悔恨，但沒想到，卻在后來引發(fā)了不少“趣事”。起先，是高雄中小企銀創(chuàng)辦人王天賞到農(nóng)場時，因?yàn)榭吹竭@尊銅像，竟氣的舉起拐杖要打張國興，還直罵他“不孝子”——原來，老董事長大動肝火，是因?yàn)樗J(rèn)為，像張勝這樣一位曾經(jīng)加入興中會的奇人，卻被用這樣幾個字就交代完一生，實(shí)在是太過草率。
又隔不久，藝人豬哥亮也來到了農(nóng)場，在聽說王天賞罵人的這段話后，卻有另一番解讀，但也同樣是認(rèn)為張國興很不應(yīng)該，并且是這么說的：“王老董說的沒錯，你真是不孝子，竟然讓你老爸在那里罰站曬太陽！”
張國興被他這么一講，覺得很有道理，所以就趕緊做了遮陽傘，只是，銅像已經(jīng)雕好了、姿勢都成定局了，那罰站這件事究竟怎么辦才好呢？……直到一位后輩提議，干脆擺張椅子在旁邊，讓老先生想坐就坐、想站就站，這才解決了張國興心中的難題。而每當(dāng)有人因?yàn)槌跻娺@座銅像覺得有些怪異，只要聽完故事，就多半會莞爾一笑。
“至于銅像背后大石上刻的溫忍兩個字，是年輕的時候父親給我的！因?yàn)樗f性格急躁成不了事，所以要我做人要‘溫和忍讓’……”對于父親的提醒，張國興一直謹(jǐn)記在心。
顧念生態(tài)，以自然農(nóng)法保育奮斗四十年
恒春生態(tài)農(nóng)場位于海拔七十至一百五十公尺的赤牛嶺半山腰上。這片土地從日據(jù)時代就是經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)用地，起先是為制糖而開墾的甘蔗田，然后是做木材用的相思林。當(dāng)恒春進(jìn)去“麻繩工業(yè)黃金期”，這片土地也沒缺席，竭盡所有能量為臺灣經(jīng)濟(jì)做出一份貢獻(xiàn)。直到張國興接手，它才得以喘息。
他用先驅(qū)植物慢慢回填土壤曾經(jīng)歷的滄桑，并讓恒春特有植物在此滋長。于是，在不受干擾潔凈環(huán)境，姑婆芋長得比人還高；凈化水源棲地里，螢火蟲跟著出沒，提著燈籠在夜幕中飛舞；而種上港口馬鈴薯之后，黃裳鳳蝶也聚集而來……。
“整個農(nóng)場的布局，是以自然為主軸，人類農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為輔線�！痹趶垏d的理念下，‘停云潭’、‘綿鐘攬?jiān)聵恰蔀榈歉咄h(yuǎn)、欣賞大自然風(fēng)動云走的好地方。在生態(tài)方面，則有火金菇撫育區(qū)、蝴蝶養(yǎng)成區(qū)、臺灣鍬形蟲區(qū)……這些‘以蟲為師’的大自然教室。至于羊舍、雞舍、有機(jī)蔬菜溫室、蔬菜耕種區(qū)等，更是在珍惜土地資源前提下，遵循傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)而出現(xiàn)的生產(chǎn)模式。
“關(guān)于平衡土地資源與利用，我終于做到了！”在兼顧生態(tài)保育、自然農(nóng)法的堅(jiān)持之下，張國興將曾被過度開墾的四十八公頃土地，綜合農(nóng)林漁政的經(jīng)營，發(fā)展成結(jié)合休閑游憩，生態(tài)教育與產(chǎn)業(yè)觀光的多元化農(nóng)場，大器展顯出寧靜、自然、健康、藝術(shù)的風(fēng)格。而他所付出的心血，也讓恒春生態(tài)農(nóng)場獲得環(huán)保署核發(fā)“環(huán)境教育設(shè)施場所認(rèn)證”，并成為屏東第一家獲得認(rèn)證的民間企業(yè)。
要張國興說完所有的故事，恐怕三天三夜都不夠，因?yàn)閺哪贻p氣盛、哀樂中年，到現(xiàn)在已經(jīng)六十歲的他，實(shí)在有太多心情可以分享。也因?yàn)楫?dāng)年有機(jī)這條路起步太早，他走的孤獨(dú)艱辛，所以，曾忍不住向前農(nóng)委會主委余玉賢吐苦水，自嘆:“好像半空中的老鷹，找不到落腳之處�！�
而余玉賢也對他大加安慰，鼓勵他說:“我知道你辛苦，但你絕對是對的！”并在前往日本治療肺病前，與他約好:“等你生態(tài)農(nóng)場開幕那天，我再來剪彩！”
“只可惜，余前主委后來再也沒有機(jī)會踏上我們的農(nóng)場了……”重感情的張國興無限感慨。而為了紀(jì)念余玉賢，這座編號“001”、全國第一座的生態(tài)農(nóng)場，也始終沒有舉辦過開幕典禮。
不悔愚行，為“有機(jī)半島”甘心做盡傻事
農(nóng)場大門口的“愚園”兩字，正是張國興對“堅(jiān)持走有機(jī)之路”所帶來疲憊艱辛的些許自嘲與感嘆，但事實(shí)上，他也因?yàn)檫@份堅(jiān)持，而為自己感到驕傲。向來很有自信的他還說，他期待有一天看到臺灣農(nóng)夫都能大聲說出自己的夢想，活的有尊嚴(yán)，就想他不曾放棄“有機(jī)”的夢想，甚至想將恒春打造成為“有機(jī)半島”……。
張國興的“擇善固執(zhí)”，還可以從養(yǎng)雞這件事來證明。恒春生態(tài)農(nóng)場飼養(yǎng)的雞只，是以最佳方式繁殖、“近親雜交”所培育出的“二元土雞”。打破雞只剛孵化，便在“以住人規(guī)格搭蓋”的通風(fēng)水泥雞舍生長；而在脫離毛茸茸的黃色小雞模樣之后，就讓他們開始在山林間自由跑動覓食。由于土地長期不施化學(xué)農(nóng)藥，加上為了補(bǔ)充營養(yǎng)還定時喂食玉米飼料，并以大蒜加辣椒來增加抵抗力，這樣一來，雞只吃得飽足健康，運(yùn)動量游夠，當(dāng)然肉質(zhì)鮮甜有彈性。此外，也因?yàn)椴患敝讱�，所以，所有雞只也不需要打生長激素。
“相較于一般市售雞只養(yǎng)八十至九十天，我們農(nóng)場的雞卻要足足養(yǎng)到兩百天，是不是很笨……”
然而，張國興的“愚行”還不止如此。他的的雞舍，算得上是一大特色，在搭建之初，就決定采用石材或水泥來建。一方面是為了讓雞能住得好，另一方面，也是為了讓雞舍不被風(fēng)吹倒！
張國興進(jìn)一步說明，由于恒春半島缺乏屏障，所以很容易受臺風(fēng)威脅，而且，落山風(fēng)的威力也很驚人。不過，當(dāng)初他如此掛大價錢蓋雞舍的“傻子行為”，卻被同行取笑，說他大概是錢太多，所以才拿人住的房子來當(dāng)雞舍養(yǎng)雞、當(dāng)溫室種菜。直到當(dāng)某次臺風(fēng)吹倒同行的雞棚，張國興在別人眼中的“癡傻”，這才終于變成了“大智若愚”。
四季皆美，用天然佳景來感動每一雙眼睛
說到恒春生態(tài)農(nóng)場的景致，那真的是可以用“美不勝收”來形容。經(jīng)典地標(biāo)除了一條欖仁樹綠色隧道，一片臺灣樂樹區(qū)，還有初夏的木棉花林，絢麗色彩四季變換，每一幕都讓人心動。此外，占地優(yōu)勢，這里還有一個絕妙景觀，那就是“三潭耀日”——在夕陽沒入海洋之前，恒春知名賞鳥景點(diǎn)龍鑾潭，以及農(nóng)場內(nèi)的停云潭，三者都會同時映照著落日，形成如夢似幻的場景，尤其在冬日傍晚，最是美麗。
至于位于高處的農(nóng)場餐廳，也因?yàn)橐曇皬V闊，西可賞關(guān)山落日、龍鑾潭，東可望南灣海域，盡可將恒春美景收入眼底，所以相當(dāng)知名。而來到這里當(dāng)然不要錯過遠(yuǎn)近馳名的土雞料理，因?yàn)椴坏珟煾凳炙嚵说�，張國興“龜毛”的養(yǎng)雞過程更造就出雞只的天然美味，尤其一道“甕仔雞”更是招牌，經(jīng)過內(nèi)臟清空、塞滿茄冬葉的全雞在甕中燜烤四十分鐘，雞皮油脂幾乎全被逼出，呈現(xiàn)出金黃焦脆；而雞肉則鮮嫩彈牙，不但多汁，還散發(fā)淡淡柴香，叫人回味無窮。
“來到恒春，很適合慢游、慢食，好好感受慢活的美好。”張國興一邊介紹，一邊說:“躺在我們農(nóng)場特別設(shè)計(jì)的觀星雅座里，放眼無限夜空，感受宇宙浩瀚、滿天星斗，這真的是金錢也買不到的浪漫！”是啊，大自然的玄妙，多么美好！
在經(jīng)營農(nóng)場的四十個寒暑之后，張國興更加體悟到，“珍惜唯一地球，熱愛宇宙生命”的重要。
而對于明天，他更懷抱著，“人法地，地法天，天法道，道法自然”之心，繼續(xù)用他的理念、他的堅(jiān)持，為他四十年前所開辟的這一片天地，大步邁進(jìn)。
來源：有機(jī)農(nóng)業(yè)者
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