美國科學(xué)家研究表明：有機(jī)牛奶對嬰幼兒更健康
美國科學(xué)家一項研究表明：與普通牛奶相比，有機(jī)牛奶當(dāng)中的Omega-6和Omega-3脂肪酸含量比例更健康。研究人員認(rèn)為，這種現(xiàn)象很可能是與有機(jī)農(nóng)業(yè)方法養(yǎng)殖的奶牛食用更多無污染的新鮮草料有關(guān)。該研究結(jié)果發(fā)表于美國權(quán)威生物學(xué)期刊PLOS ONE上(SCI雜志)。
有機(jī)牛奶的不飽和脂肪酸組分對嬰幼兒更健康
美國科學(xué)家們在18個月的時間里，從美國不同地區(qū)取得了400個有機(jī)牛奶和普通牛奶樣品，并研究了其中各種脂肪酸的含量。他們特意比較了Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸的含量比例，因為這兩類脂肪酸都是人體無法自我合成，而需要從飲食中獲取的。試驗表明，在有機(jī)牛奶中，Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸的含量比例平均值為2.3，而在普通牛奶中，這個比例的平均值高達(dá)5.8。
以往的研究認(rèn)為，飲食中較高的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸比值，與更高的健康風(fēng)險(比如心臟病)有關(guān)�？茖W(xué)家們認(rèn)為，最健康的Omega-6：Omega-3脂肪酸比例應(yīng)該在2.3左右。
這項研究的作者之一、華盛頓州立大學(xué)可持續(xù)農(nóng)業(yè)和自然資源中心的查爾斯·本布魯克說，以往的研究也已表明，食用草料和豆科植物能夠使奶牛更健康，且使奶類制品當(dāng)中的脂肪酸組分更健康。
紐約大學(xué)的營養(yǎng)和公共健康教授瑪麗安·內(nèi)斯特爾認(rèn)為，這項研究的結(jié)果在意料之中，“有機(jī)養(yǎng)殖的要求之一就是，牛必須要能夠在牧場吃草。而(牛奶中的)脂肪酸組分就反應(yīng)了牛的飲食結(jié)構(gòu)的變化。這項研究進(jìn)一步證明了，有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則在發(fā)揮著其應(yīng)有的作用�！�
另外，研究還發(fā)現(xiàn)，除了脂肪酸組分更健康以外，有機(jī)牛奶中抗氧化劑、維生素E等物質(zhì)的含量也比普通牛奶高。
不飽和脂肪酸是嬰幼兒合成DHA的重要前體
Omega-3和Omega-6都是人體必需但是自身不能合成，只能從外界獲得的一種多元不飽和脂肪酸。常見的Omega-3如：α-亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA);常見的Omega-6如：亞油酸(LA)、花生四烯酸(AA)。
α-亞麻酸是DHA的母體，比DHA等作用更強(qiáng)、更安全，α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA、DPA、EPA等，而補(bǔ)充DHA等只能起到部分作用。
而對于嬰幼兒而言，合成DHA和AA的能力是從胎兒時期發(fā)展起來的，足月分娩的嬰兒出生10到14天后已經(jīng)具備一定的體內(nèi)合成能力。
因此，目前大多數(shù)有機(jī)奶粉中都不直接添加DHA和AA等，而是通過讓α-亞麻酸、亞油酸等來自動合成DHA、AA，使其吸收更健康、高效。
來源：乳業(yè)時報
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